Разделочная доска как предмет культуры белорусов Оренбуржья

Разделочная доска — предмет кухонного обихода, предназначенный для резания или разрубания продуктов питания. Представляет собой плиту с плоской или слегка вогнутой рабочей поверхностью, выполненную из материала контакт с которым не сильно затупляет кухонные ножи.

В данном материале будет рассмотрен музейный экспонат – набор деревянных разделочных досок индивидуального изготовления, подаренных музею экс директором Белорусского подворья Сесёлкиным А.П.

Наименование ОНН: Разделочная доска как предмет культуры белорусов Оренбуржья.

Место бытования ОНН: Российская Федерация, г. Оренбург, Белорусский дом-музей в Культурном комплексе «Национальная деревня», ул. Алтайская, 5/4

Формы жанровых направлений ОНН: Техники и технологии.

Информация об ответственности относительно ОНН:

Лица имеющие отношения к ОНН:

ФИО исследователя: Осаулко Надежда Ивановна, 1968 г.р.

Место работы: Белорусский дом-музей в Культурном комплексе «Национальная деревня», г. Оренбург, ул. Алтайская, 5/4

ОНН зарегистрирован: ГАУК «Региональный центр развития культуры Оренбургской области»,

Номер: ORN275

Организации, имеющие отношения к ОНН:

Российская Федерация, г. Оренбург, ГАУК «РЦРКОО», Белорусский дом-музей в Культурном комплексе «Национальная деревня».

Описание:

Разделочная доска — это привычный предмет быта, который можно найти на каждой кухне, без него не обходится ни одна хозяйка. Доски бывают деревянные, пластиковые, металлические, полиуретановые, силиконовые, стеклянные, керамические, из натурального камня. Украшают доски всевозможными видами росписи, штамповкой, резьбой по дереву.

Изделия, украшенные резьбой по дереву, во все времена пользовались большой популярностью как у знати, так и у простого народа.

Дерево является самым распространенным материалом разделочных досок. Деревянная разделочная доска может быть выполнена из цельного куска древесины или склеена из отдельных плашек. Из разных пород дерева изготавливаются доски с разными потребительскими свойствами.

Из гивеи, акации, гледичии, ясеня получаются доски стойкие к порезам, хорошо противостоящие влаге, плохо впитывающие запахи. Из бука и березы получаются доски очень бережные к заточке ножей. А доски из дуба и лиственницы обладают красивой текстурой, и высокими антибактериальными свойствами, благодаря обилию дубильных веществ. Для них так же характерна очень высокая стойкость к намоканию.

Развитие изобразительного искусства Белоруссии происходило в тесном контакте с искусством граничащих России, Украины, Польши, Литвы. Основными видами прикладного искусства были резьба по дереву и кости, керамика, ткачество, обработка металлов. Традиционный белорусский орнамент преимущественно геометрический. В средневековой Белоруссии славились мастерством резчики по дереву и камню, создавшие особый стиль – так называемую «белорусскую резьбу».

Этот стиль отличался пышным растительным орнаментом, в который вплетаются стилизованные изображения птиц и зверей. Резчики по дереву «подсматривали» узоры для своих произведений у природы. Полевой цветок, травинка, трепещущая на ветру, красивый изгиб крыла птицы, прыжок дикого животного и другие сюжеты ложились на деревянную поверхность в виде замысловатых узоров. Более 10 000 лет назад люди начали складывать узоры для украшения одежды, предметов быта, жилья в орнамент.

Символы, зашифрованные в орнаменте, встречаются не только у славянских, но и у тюркских народов. В разные времена люди искали защиту и поддержку у неких высших сил. Узоры, вырезанные на деревянной поверхности или вышитые на рушниках, одежде были как-бы призывом к этим высшим силам о поддержке, помощи, защите. Настоящими произведениями искусства были иконостасы и царские врата православных храмов. Все это свидетельствует о талантливости белорусского народа.

В своем исследовании рассмотрим образец набора досок, индивидуально изготовленных в 80-е годы прошлого столетия. В резьбе по дереву, так же, как и в вышивке, используются орнаменты, в которых с древних времен принято было зашифровывать скрытые послания. Это пожелания здоровья, успехов в уборке урожая, побед в военных кампаниях, счастливой супружеской жизни. На исследуемых досках встречаются ромбы – это символ единения земли и солнца, связанный с жизнью, теплом, урожаем. Круги – символ солнца, плодородия, благополучия. Также на досках мы видим квадраты – символ матери, крепкой семьи, любви. Треугольники – символ матери и ребенка. Мастер, создавая данные доски, возможно, сам того не подозревая, пожелал их хозяйке крепкой дружной семьи, здоровья, побед.

Сведения об особенности ОНН:

Форма бытования: Аутичная в активном бытовании.

Принадлежность:

Этнокультурная принадлежность: Принадлежит выходцам из Белоруссии.

Исключительность/ценность: в музейной экспозиции предмет превращается в документальное свидетельство, в знак — символ конкретного временного периода события или процесса.

В ходе изучения музейного предмета специалисты реконструируют его отношения со средой бытования, выявляют присущие ему признаки и характеристики.

В коллекциях и экспозициях экспонат приобретает новые связи с предметами подобными ему или отличными от него данного временного периода.

Ключевые слова (осн.): доска, мастер, Оренбургская область.

Сведения об особенностях распространения и использования ОНН:

Способы передачи традиций: Непосредственная коммуникация.

Сведения о объекте:

Наименование количественной характеристики измерения ОНН: Длительность празднования — Количество, объем: 1 день

Учетная карта музейного предмета

Название музейного предмета: Набор досок разделочных (апрацоучыя доскi)

Автор, изготовитель: Не установлено

Место изготовления: г. Оренбург

Использование: Кухонная утварь

Датировка: 1980-й-1985-й гг

Материал: Дерево

Краткое описание: Набор состоит из 4-х кухонных разделочных досок и основания, на которое крепятся эти доски. Каждая доска вставляется в специальную выемку на основании.

Техника: Резьба по дереву.

Общий размер набора досок. Высота – 44 см, ширина – 110 см.

Размер основания: Высота – 12 см, ширина – 110 см.

Размер каждой доски: Высота – 40 см, ширина – 19,5 см, толщина – 2 см.

Сохранность: Доски имеют небольшую потертость, полученную в результате эксплуатации. В период нахождения в музее в качестве экспоната у набора досок пропала 5-я доска, ее заменили деревянным половником.

Степень изношенности: 30%

Дата поступления в музей: ноябрь 2008-го года

Источник поступления: г. Оренбург

ФИО собирателя: Пархамович В.М.

Инвентарный номер: 15.УБ

Дополнительный особенности: Пропавшую 5-ю доску заменили деревянным половником, выполненным художником Орешкевичем Н.П. в той же технике – резьба по дереву. Размеры половника: длина – 47 см, толщина – 12 см, ширина – 8 см.