Казахский иримшик (сладкий сыр) Техника и технология изготовления

Иримшик – национальная казахская сладость из творога. Наиболее распространенными кисломолочными изделиями казахской кухни являются творожные массы.  Казахи знают толк во вкусной и полезной еде. А так как они еще считаются кочевым народом, то практически все национальные блюда у них имеют приличный срок хранения.

Мы вам расскажем о самом вкусном и полезном казахском десерте,  который богат различными витаминами и минералами.

Формы жанровых направлений ОНН: Техники и технологии.

ОНН зарегистрирован: ГАУК «Региональный центр развития культуры Оренбургской области»,

Номер: ORN327

Полное наименование: ГАУК «Региональный центр развития культуры Оренбургской области»

Адрес: 460000, г. Оренбург, ул. Пролетарская, д. 24.

Информация об ответственности относительно ОНН:

Лица, имеющие отношение к ОНН:

ФИО: Кумпеев Мурат Куаншбаевич

Тип ответственности: исследователь

Дата рождения – 02.01.1975 года

Место работы/ Адрес:

Оренбургская область Адамовский район,  МБУК «ЦКС» Мещеряковский сельский клуб.

Местонахождение:

Российская Федерация, Оренбургская область, Адамовский район, п. Мещеряковский.

Место бытования:

Российская Федерация, Оренбургская область, Адамовский район, п. Мещеряковский.

Сведения об объекте (полное описание):

Иримшик – казахский полутвердый сыр, который изготавливают из коровьего, козьего или овечьего молока, иногда из их смеси.

Нежный но упругий, плотной консистенции, не разваливается, сухой, не такой как привычные нам сыры тягучие и сливочные.

Куча красивых дырочек, похожих на лабиринты.

Процесс процесс приготовления очень легкий:

Молоко (5 — 10л.)  довести до кипения на медленном огне.

Потом ввести закваску «айран» 200-500 мл., размешать и продолжать кипятить  несколько часов (5-6 ч.).

Кипятить на медленном огне до образования творожного сгустка. Продолжать кипятить до тех пор, пока сыворотка не выпарится.

Загустевшую массу  отжать и поставить под гнёт и  оставляем на 8-10 часов.

Готовое  блюдо становится твердым сыром, его нарезают на небольшие кубики.

Подается к столу как десерт вместе со сметаной или добавляется в жент для сладости. Хранится  в холодильнике продолжительное время.

Сыр иримшик послужит идеальным и полезным лакомством для детей, многие дети не едят творог, а сыр иримшик очень любят.

Сыр иримшик имеет натуральную сладость, это надо пробовать. У него не приторный и не яркий аромат, его не сравнить с обычным сыром.

Исключительность/ценность:  Иримшик пользовался огромной любовью у казахов, особенно у детей и стариков. Ни одно мероприятие не обходилось без этого полезного и вкусного лакомства.

Тип действия: Исследование.

Принадлежность:

Этнокультурная принадлежность: казахская.

Ключевые слова:

Ключевые слова (осн.): Сыр, изготовление, Оренбургская область.

Сведения об особенностях распространения и использования ОНН:

Способы передачи традиций: Непосредственная коммуникация.

Сведения о объекте:

Наименование количественной характеристики измерения ОНН: Длительность изготовления — Количество, объем: Несколько дней.

 

СКАЧАТЬ